Van 26 mei tot 28 augustus kan je erfgoed proeven in de tuinen van NEST Stadslab Damme. Bistrobar Mout en het Erfgoedlab brengen er een Proeflab waar hedendaagse creaties de smaken uit het verleden terug tot leven brengen.
Bistrobar Mout zet met het Proeflab in op gezonde lokale producten met een erfgoedverhaal. Vergeten groenten en traditionele bereidingen staan bovenaan op de menukaart. Chef Quinten Monteyne en zijn partner Sofie Somnel zullen de bezoekers verrassen met onverwachte combinaties geworteld in het verleden.
De Zwinstreek heeft een onuitputtelijke voorraadkast en samen met foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh gaat het Proeflab aan de slag om jong en oud te verwennen met culinair erfgoed. De pop-up wordt een heuse smaakbeleving, waar het bovendien heerlijk vertoeven is met een prachtig zicht op het eeuwenoude Sint-Janshospitaal en de kerk van Damme.
